{Ricetta} Biscotti semplici al cocco

Come avrete capito, in casa mia, sono quello che si occupa dei dolci, per merenda o colazione.

E sì, è il mio piano diabolico di far ingrassare tutti per sembrare più magro.

Quella dei biscotti al cocco è una ricetta che faccio ad moltissimi anni, tanto che era convito ne avessi già parlato qui sul blog, e invece no.

È una ricetta velocissima e così semplice che anche i più ciompi riescono ad avere un buon risultato. Tra l'altro è anche economica. Ovviamente dovete apprezzare il gusto della farina di cocco, che ha questa consistenza a scaglie morbide. 

Ingredienti:

• 250 gr di farina di cocco
• 60 gr farina 00
• 200 gr zucchero
• 3 uova intere

Come vi dicevo la ricetta dei biscotti al cocco è semplicissima. 

Prendete le tre uova e sbattetele un po' in un recipiente con la frusta a mano, e quindi aggiungete lo zucchero per farlo sciogliere con le uova.

Il primo tip che posso darvi è di non abbondare con lo zucchero, perché comunque la farina di cocco ha già un sentore dolce, per cui non esagerate.

Una volta che avrete sciolto un po' lo zucchero, iniziare ad aggiungere poco a poco le farine. Io non so perché, inizio sempre da quella 00, e poi man mano la farina di cocco.

Creato un impasto quanto più possibile omogeneo, accendete il forno per farlo scaldare a 180°.

Nel mentre, potete fare i vostri biscotti al cocco, creando la forma che più preferite: da palline tonde ma leggermente schiacciate, o più allungate come lingue di gatto, o a cuore, se qualcuno ve se fila. 

Lo so, avete le mani tutte impiastricciate di impasto e non sapete come fare.

Infatti l'impasto tende ad essere appiccicoso, e il segreto per non far casino è bagnarsi le mani con semplice acqua. A mani umide si lavora decisamente meglio.

Adagiate i vostri biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. 

Questi biscotti al cocco vanno cotti in forno a 180° per circa 20 minuti. Non vanno cotti troppo o lasciati in forno perché si asciugherebbero troppo, mentre la consistenza è quella di un biscotto morbido e friabile. Quando i biscotti sono dorati, potete tirarli fuori dal forno.

Buon appetito!